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中崎敏昭 a.k.a Aki-san

はじめまして、空山珈琲のアキです。海外ではAki-san CoffeeのAki-san と呼ばれています。インドネシアとタイのコーヒー農園で若い農夫たちと世界一おいしいコーヒー作りに挑戦しています。インドネシアは、スマトラ島アチェ・Gayo Mountainの神楽コーヒー農園（標高1600m）で自然農コーヒーを作っています。野生のコピルアの収穫とスマトラの伝統的精製法によるスマトラクラシックが主な産品です。北タイは、チェンマイ・カレン族の森でトキコーヒー農園（標高1300m）に参加し発酵プロセスの研究をしています。南タイでは、唯一の自然農ココナッツ農園でロブスター種の作付けと「食べる森」作りをはじめる予定です。現在は、火を使わないRawココナッツOilを生産しています。この生油とコーヒーを絶妙に合わせたオリジナルのCocoCafeが美味しいんです！縁合ってみなさまにお会いできるのを楽しみにしています。よろしくおねがいします。

空山珈琲 手網焙煎所

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